Le régime alimentaire pour la pancréatite est l'une des premières et principales mesures prises après le diagnostic. Il vise à réduire les souffrances liées à l’inflammation et à assurer une irritation minimale de la muqueuse gastrique. Les produits doivent être correctement préparés : ils ne doivent pas être frits ou cuits jusqu'à obtenir une croûte sombre et croustillante. Dans le menu indiqué pour l'inflammation du pancréas, seuls les aliments bouillis, cuits à la vapeur et cuits au four sans matière grasse seront inclus.
Régime non. 5p a été créé spécifiquement pour les patients souffrant de pancréatite : la première option est utilisée lors de l'évolution aiguë de la maladie, tandis que la seconde comme base nutritionnelle pour la forme chronique.
Ce schéma nutritionnel crée les conditions nécessaires pour assurer le fonctionnement normal du pancréas et favorise :
- réduire l'effet irritant sur la vésicule biliaire ;
- prévenir l'accumulation de graisse dans les cellules du foie et du pancréas ;
- réduisant l'irritation du tube digestif.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë
Au cours de l'évolution aiguë de la maladie et comme régime alimentaire en cas d'exacerbation de la pancréatite, la première version du tableau n° est indiquée. 17h.
Les principes de base de la nutrition ici sont les suivants :
- inclusion maximale d'aliments semi-liquides et mélangés dans le menu ;
- évitez de manger des aliments et des boissons à des températures très basses ou élevées, elles doivent être comprises entre 20 et 50°C ;
- repas fréquents (6 à 8 fois par jour) en petites portions (environ 300 g chacune).
- par jour, le corps reçoit environ 40 g de graisses, 600 g de protéines et 250 g de glucides.
- la consommation de sel est limitée à 7 à 10 g et le volume requis de liquide bu doit être d'environ 2 litres.
Important! En raison de sa faible valeur énergétique, qui varie de 1 500 à 1 700 kilocalories, et du non-respect des normes d'apport nutritionnel, le régime n'est pas recommandé pendant plus d'une semaine.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë : description d'un exemple de menu pendant trois semaines
La première semaine commence généralement par deux jours de jeûne, pendant lesquels vous ne pouvez boire que de l’eau. Il est souhaitable qu'il s'agisse d'eau alcaline peu minéralisée, qui doit être consommée 1 verre 5 fois par jour. Vous devez abandonner ce régime progressivement après la disparition des symptômes, en commençant par des crackers non comestibles (pas plus de 50 g par jour), une décoction d'églantier ou de l'avoine.
Menu pour 3 à 5 jours
- Petit-déjeuner - des biscuits, du thé.
- Collation du matin- du pain sec au bouillon d'avoine.
- Déjeuner - soupe purée de légumes sans matière grasse ajoutée, décoction d'églantier.
- Collation de l'après-midi - une gelée de fruits sucrée.
- Dîner - polenta de semoule cuite dans le lait et l'eau.
- Collation du soir - des crackers avec du thé.
A ce stade, la valeur nutritionnelle ne doit pas dépasser 800 kilocalories. Les graisses sont totalement exclues, les protéines sont réduites à 15 g par jour et la quantité de glucides consommée ne dépasse pas 200 g.
Tu devrais le savoir ! La gelée d'avoine, notamment à base de grains germés, est très utile pour les patients atteints de pancréatite aiguë.
Régime pendant 6 à 15 jours
- Petit-déjeuner - pudding à la citrouille cuit à la vapeur.
- Collation du matin - fromage cottage allégé sous forme de soufflé, thé.
- Déjeuner — soupe en purée avec riz, poulet et carottes, omelette protéinée.
- Collation de l'après-midi - gelée de jus de fruits ou de baies.
- Dîner - soufflé à la viande, flocons d'avoine râpés avec une cuillère à café de beurre, thé.
- Collation du soir - un verre de kéfir (si toléré) avec une cuillère à café de miel.
La deuxième semaine, du miel et jusqu'à 10 g de matières grasses par jour sont ajoutés au menu. Le volume de protéines passe à 50 g et celui des glucides à 250 g. L'apport calorique quotidien est déjà de 1 000 kilocalories.
Régime pour exacerbation de la pancréatite pendant 16 à 25 jours
- Petit-déjeuner - purée de riz bouillie dans de l'eau, fromage cottage faible en gras, thé.
- Collation du matin -mousse de pomme sans peau.
- Déjeuner — soupe d'orge perlée moulue avec boulettes de poisson, soufflé au potiron, infusion d'églantier.
- Collation de l'après-midi - gelée de fruits et de baies.
- Dîner — cocotte de vermicelles, escalopes de viande cuites à la vapeur, thé.
- Collation du soir - 50 g de prunes séchées.
Dès la troisième semaine, le régime pancréatite augmente en valeur nutritionnelle : jusqu'à 350 g de glucides, 60 g de protéines, 20 g de graisses et plus de 1000 kilocalories.
Conseil! Une option de petit-déjeuner saine consiste en une cuillerée de farine de sarrasin infusée avec un verre de kéfir.
Régime alimentaire pour pancréatite chronique
Cette version de la table de traitement no. 5p peut être utilisé pendant longtemps. Avec une valeur énergétique modérée de l'alimentation comprise entre 2 400 et 2 700 kilocalories, l'alimentation est riche en toutes les substances vitales. Le régime alimentaire pour la pancréatite en rémission se caractérise par une teneur élevée en protéines, nécessaires à la construction de nouvelles cellules et au renforcement du pancréas. Son volume devrait être d’environ 140 g et la majeure partie devrait être constituée de protéines animales. La quantité approximative de glucides dans l'alimentation est de 300 g et de graisses - pas plus de 80 g.
Important! Les fruits et légumes riches en fibres doivent être traités thermiquement avant consommation.
Le régime alimentaire pour pancréatite chronique permet la consommation des produits suivants :
- pain légèrement rassis à base de farine de blé ;
- veau, volaille et lapin diététiques;
- poisson (de préférence de rivière);
- blanc d'œuf de poule;
- produits laitiers fermentés à teneur réduite en matières grasses;
- plats traités thermiquement à base de pommes de terre, courgettes, chou-fleur, carottes, potiron et betteraves ;
- céréales (gruau, sarrasin, semoule, riz);
- vermicelle;
- thé noir, vert, décoction d'églantier, compote de fruits sucrés et de baies ;
- variétés non acides de pommes, poires, abricots;
- principalement du beurre et un peu d'huile végétale.
Produits déconseillés en cas de pancréatite en rémission :
- alcool;
- bouillon de viande, de champignons ou de poisson;
- bortsch à l'oseille, soupe aux choux à la choucroute ;
- abats, saindoux;
- viandes fumées;
- les aliments avec un excès de sel ;
- porc, canard, oie et poissons gras ;
- jaune d'oeuf de poule;
- produits à base de farine fraîche et frite, produits de boulangerie-pâtisserie;
- produits laitiers riches en matières grasses;
- radis, ail, oignons verts, oseille ;
- champignons, légumineuses ;
- condiments épicés, ketchup;
- café, cacao.
Régime alimentaire pour pancréatite - exemple de menu
Lundi :
- Petit-déjeuner — omelette protéinée cuite à la vapeur, bouillie de sarrasin, café de chicorée.
- Collation du matin - Pudding au fromage cottage, thé.
- Déjeuner - compote de pommes de terre aux boulettes de poisson et sauce béchamel, infusion d'églantier.
- Collation de l'après-midi - gelée de baies.
- Dîner - flocons d'avoine, escalopes de viande vapeur, compote d'abricots.
- Collation du soir - un verre de kéfir allégé.
Mardi :
- Petit-déjeuner - polenta de semoule au lait dilué, biscuits, thé.
- Collation du matin — cheesecake cuit à la vapeur avec crème sure allégée, café à la chicorée.
- Déjeuner — Velouté de pommes de terre aux boulettes de lapin, compotée de courgettes, compotée de poires.
- Collation de l'après-midi - pomme cuite, thé.
- Dîner — cocotte de chou-fleur, soufflé de poisson, thé.
- Collation du soir - des prunes.
Mercredi :
- Petit-déjeuner — bouillie de riz avec purée d'abricots, thé.
- Collation du matin - omelette aux blancs d'œufs, gelée de flocons d'avoine.
- Déjeuner - soupe purée de potiron, sarrasin, compote.
- Collation de l'après-midi - biscuits, gelée de fruits.
- Dîner — cocotte de pommes de terre et poisson, purée de carottes, thé.
- Collation du soir - cracker non sucré, kéfir.
Jeudi :
- Petit-déjeuner — purée de carottes et pommes, biscuits, thé.
- Collation du matin - un dessert à base de ricotta calcinée, fouettée avec du yaourt.
- Déjeuner - bouilli de veau, soupe de légumes, compote.
- Collation de l'après-midi - omelette protéinée, décoction de fruits secs.
- Dîner — bouillie de riz au potiron, poisson au four dans une sauce au lait, thé.
- Collation du soir -yaourt.
Vendredi :
- Demaink - flocons d'avoine, garnis de beurre, thé à la guimauve à l'abricot.
- Collation du matin — cocotte au caillé de carottes, café chicorée.
- Déjeuner — Purée de pommes de terre, rouleaux de poisson, chou-fleur, smoothies, thé.
- Collation de l'après-midi - pomme cuite, décoction d'églantier.
- Dîner - boulettes de poulet, salade de betteraves bouillies, compote.
- Collation du soir - le kéfir.
Samedi :
- Petit-déjeuner - crackers, soufflé poire, thé.
- Collation du matin - dessert à base de caillé additionné de xylitol.
- Déjeuner — soupe de poisson, poisson bouilli, purée de pommes de terre.
- Collation de l'après-midi - une gelée de fruits sucrée.
- Dîner - tourte à la viande, bouillie de riz, kéfir.
- Collation du soir - des biscuits avec du thé.
Dimanche :
- Petit-déjeuner — omelette vapeur, purée de poire, thé.
- Collation du matin - Manne de carême, café chicorée.
- Déjeuner - compote de poisson, soupe de sarrasin, décoction d'églantier.
- Collation de l'après-midi - gelée de fruits et de baies.
- Dîner — cocotte de pommes de terre et poitrine de poulet, garnie de yaourt allégé, compote.
- Collation du soir -yaourt.